Né en 1990 à Fribourg d’une mère violoncelliste serbe et d’un père pianiste allemand, Gabriel Uhde reçoit ses premières leçons de violon à l’âge de quatre ans puis débute le piano deux ans plus tard.
Adolescent, il est admis dans la classe d’Ulf Hoelscher à la Hochschule für Musik de Karlsruhe. Il opte ensuite pour l’alto et après le baccalauréat, part étudier à l’Université des Arts de Berlin avec Harmut Rohde et Wilfried Strehle. Il suit par par ailleurs les classes de maître de Nobuko Imai, Hariolf Schlichtig et Garth Knox, entre autres.

Il a été boursier de l’Académie d’orchestre du Deutsche Oper Berlin, invité régulier dans l’Orchestre symphonique allemand de Berlin, l’Orchestre philharmonique de Berlin et le NDR Orchestre de la Philharmonie de l’Elbe. Il est membre permanent du NDR Elbphilharmonie Orchestra depuis 2018 à Hambourg.
En tant que soliste et chambriste, il a donné des concerts à travers l’Europe et l’Amérique du Sud et a été boursier de la collection d’état du Bade-Wurtemberg, de l’association Yehudi Menuhin Live Music Now Berlin et de l’Association Richard Wagner Baden-Baden.