Paul Meynieux se forme au sein du Cours Florent, du Studio-Théâtre d’Asnières et de l’Université Paris III-Sorbonne Nouvelle en licence et master d’études théâtrales sous la direction des professeurs Gilles Declercq et Joseph Danan. Au théâtre, il travaille entre autres sous la direction d’Antonija Livingstone, Georges Bécot, Jean-Louis Martin-Barbaz et avec le Collectif La Capsule. Entre 2013 et 2017, il met en scène trois spectacles : Yvonne, princesse de Bourgogne de Witold Gombrowicz (Théâtre municipal de Fontainebleau), Labdacides (fragments d’Œdipe Roi, Œdipe à Colone et Antigone de Sophocle et Greek (à la grecque) de Steven Berkoff) au Cours Florent, et Elsa de Louis Aragon créé à la friche culturelle de La Brèche à Aubervilliers et repris à la Maison de la Poésie d’Avignon et à Mises en demeure – Festival de la jeune création théâtrale au Studio-Théâtre d’Asnières. Winterreise est sa quatrième mise en scène.